蜂蜜的科学食用

　　蜂蜜属于天然滋补佳品，富含多种维生素、酶类、矿物质以及糖类化合物。其中葡萄糖、果糖含量较高，每 100 克蜂蜜约含葡萄糖 35 克、果糖 40 克。因其易于人体吸收、营养价值较高，是老年人常用的保健食品。但想要发挥蜂蜜的食用价值，需要掌握正确的食用方式。

　　蜂蜜不可过量服用。蜂蜜中的葡萄糖与果糖属于单糖，可以直接被人体吸收进入血液。一次性大量食用蜂蜜，会造成血糖快速升高。长期过量摄入，会加重胰岛负担，容易诱发相关代谢问题。关于蜂蜜的食用量目前没有统一标准，结合临床经验，健康成人每日食用 1‑2 匙，约 20 克为宜；特殊情况下可临时增加用量，但每日不宜超过 50 克。

　　蜂蜜不宜高温冲调服用。蜂蜜含有葡萄糖转化酶、蔗糖酶、淀粉酶等多种参与人体代谢的活性酶，这类酶对温度敏感，受热后会丧失活性，营养价值随之降低。同时蜂蜜里的维生素、氨基酸等营养物质同样不耐高温，开水冲泡会造成营养成分破坏。冲调蜂蜜水温建议不超过 50℃，使用温开水最佳；夏季也可以用凉白开冲泡，脾胃偏寒者可滴入少许姜汁一同饮用。

蜂蜜的食用方法

　　1、直接食用：每日 25‑50 克，约 3‑5 汤匙。可用不超过 50℃的温开水冲服；也可拌入牛奶、豆浆、粥品中，或是涂抹在面包、馒头上直接食用。

　　2、果汁调配：取鲜榨果汁（市售果汁亦可），加入蜂蜜与清水，冷藏后饮用，是夏季优质清凉饮品，能够解暑提神，优于碳酸饮料。

　　3、凉拌菜肴：利用蜂蜜的甜度与黏性，可替代食糖制作凉拌西红柿、拌草莓等凉菜，风味鲜甜。

　　4、蜜饯山楂：山楂去核，加入蜂蜜、冰糖，小火炖煮约 1 小时，放入冰箱冷藏保存，随取随食，对调节血脂有辅助作用。

　　5、蜂蜜面食：和面时加入蜂蜜，蒸制的馒头松软香甜，也可用来制作蜂蜜玉米面窝头。

　　6、滋补泡制：大蒜去皮洗净晾干，切半后装入广口瓶至三分之二处，倒入三分之一蜂蜜，再加少量食醋，密封存放于阴凉干燥处，静置 2‑3 个月即可食用。经常食用有助于软化血管，对高血压、动脉硬化起到辅助调理效果。

　　7、蜂蜜水：取 2 汤匙蜂蜜，加入半杯 50℃左右温开水，搅拌均匀饮用。

　　8、蜂蜜雪梨：蜂蜜 30 克，大雪梨 1 个。雪梨挖去果核，填入蜂蜜，封好后上锅蒸熟，吃梨饮蜜，适合肺阴不足、干咳无痰、咽干口燥人群调养。

　　9、牛奶蜂蜜鸡蛋：鸡蛋 1 枚，牛奶 1 杯，蜂蜜 1 匙。将鸡蛋打散，冲入加热的牛奶，小火煮沸，放至温热后调入蜂蜜。可作为早餐或早点，搭配面包、馒头食用，长期食用有助于预防近视。

　　10、枸杞桂圆蜂蜜饮：枸杞子 10 克，陈皮 3 克，桂圆肉 10 枚，蜂蜜 1 匙。把枸杞子、陈皮装入双层纱布袋，和桂圆肉一同入锅，加水煮沸半小时，取出纱布袋，吃桂圆肉、饮汤，调入蜂蜜即可，此方同样可辅助预防近视。

　　11、山楂蜂蜜茶：山楂片 20 克，蜂蜜 20 克。山楂切片晒干或烘干，放入砂锅加水煎煮 30 分钟，滤出汤汁，兑入蜂蜜搅匀，早晚分服。能够消积散瘀、活血降压，适合各类高血压人群，合并冠心病、高血脂者尤为适宜。

　　12、绿茶蜂蜜饮：取 10 克绿茶开水冲泡，待茶汤降温后加入 30 克蜂蜜搅匀，代茶频饮，每日一剂，连续服用 10 天可见效果，每年坚持饮用 10 天，有助于减少咽炎复发。绿茶清热解毒、抗菌消炎；蜂蜜杀菌解毒、补中益气、润肠通便。二者搭配，既可以抗菌消炎，又能提升身体抵抗力，适合慢性咽炎缓解期预防复发，对急性咽炎、扁桃体炎也有较好作用。

　　13、蜜柚冻糕：柚子肉 500 克，砂糖 150 克，清水 200 克，琼脂 10 克，准备果冻模具或者塑料饭盒。琼脂另外加水浸泡 2 小时以上；柚子肉打碎。锅中放水，将琼脂煮化，加入砂糖熬成糖水，放至手温，加入打碎的柚子肉拌匀，倒入刷油的模具，冰箱冷藏 4 小时即可食用。食用时淋入适量蜂蜜；怕胖也可不放砂糖，直接依靠蜂蜜调味，注意蜂蜜必须等食材放凉后再加，避免高温破坏营养，用量依照个人口味调整。

　　14、蜜姜感冒饮：蜂蜜、姜汁按 1∶1 比例调配饮用，适用于普通感冒。

　　15、柠檬蜜茶：蜂蜜 100 克，柠檬 1 个。柠檬榨汁，兑入 800 毫升沸水，放凉后混合蜂蜜，作为一日饮用量，可应对普通感冒或流行性感冒。

　　16、鲜蜜红茶：取适量红茶冲泡成浓茶，兑入 60 克蜂蜜饮用，适用于普通感冒、流行性感冒。

　　17、蒜蜜饮：大蒜去皮洗净捣碎，加入等量蜂蜜搅拌均匀。每日 2 次，每次取 1 匙，温开水冲服，适用于流行性感冒。

　　18、白菊蜜胶茶：杭白菊 1 克，沸水冲泡，待水温降至 40℃，兑入 15 克蜂蜜、5‑10 滴蜂胶水溶液，代茶饮用，可调理感冒。

　　19、蜜奶感冒茶：鲜牛奶煮沸，降温至 50℃加入 15 克蜂蜜饮用，每日 2 次，适用于感冒。

　　20、钩藤蜜茶：钩藤 15 克、绿茶 1 克、蜂蜜 15 克。钩藤加水 500 毫升煮沸 3 分钟，放入绿茶，放凉滤渣，加入蜂蜜。每日 1 剂，分 3 次服用，适用于流行性感冒。

　　21、蜂蜜牛奶缓解痛经：每晚睡前饮用一杯加 1 勺蜂蜜的温热牛奶，有助于缓解、减轻痛经。牛奶富含钾元素，蜂蜜含有丰富镁元素；钾能够舒缓情绪、抑制疼痛、减少经期失血；镁可以镇静中枢神经，舒缓紧张情绪，减轻身心压力。

食用蜂蜜的注意事项

　　1、不宜与豆腐同食。豆腐性寒，二者同食容易引发腹泻；蜂蜜中的酶类和豆腐内的矿物质、植物蛋白相遇，不利于人体消化代谢。

　　2、不宜与韭菜同食。韭菜中的维生素 C 易被蜂蜜里的铜、铁等离子氧化；同时蜂蜜、韭菜都有通便作用，同食容易造成腹泻。

　　3、孕妇不要食用未经加工的生蜜，普通蜂蜜也不宜多食，食用后如有不适请及时就医。

　　4、一岁以下婴幼儿禁止食用蜂蜜。

　　5、糖尿病患者不适合食用蜂蜜。

　　6、蜂蜜尽量避免和葱、蒜一同食用。

　　7、体质虚寒者，可用温度稍高的水冲调；体质偏热火旺者，建议用凉白开冲兑。

　　8、腹泻人群不宜吃蜂蜜，会加重腹泻症状。